Лидеры рынка сетевых кофеен и кафе-кондитерских московского региона

Лидерами рынка сетевых кофеен и кафе-кондитерских (по доле посетителей) среди жителей Москвы и Московской области являются «Шоколадница», «Кофе Хауз» и «Starbucks». Причем две первые сети значительно оторвались от «Starbucks», однако последний сегодня развивается самым активным образом и вполне возможно в будущем сможет существенно сократить отрыв от дуэта лидеров - таковы результаты исследования РБК.research «Российский рынок кофеен 2012».

Объём российского рынка кофейных автоматов в 2011 г. в натуральном выражении составил 6 817 шт.

Аналитики считают, что в России существует большой потенциал для развития вендинговых автоматов. На данный момент рынок можно охарактеризовать как ненасыщенный. Самыми перспективными и быстрорастущими сегментами этого рынка являются кофейные и снековые автоматы.

Власть денег: Тиктактика некафе

Кофе — это не просто бодрящий напиток, а зачастую еще и приглашение на душевный разговор, пишет Андрей Ольшевский в журнале "Власть денег" (31-33(357) 10.08.2012). Если первое с успехом продается, то почему бы не монетизировать и время общения, решили Всеволод Полищук и Юлия Мироненко, открыв в Киеве первое некафе.

Вендинговая торговля в России - потенциал огромен

По данным «Бизнес-плана по созданию вендинг-сети кофейных и снековых автоматов (с финансовой моделью)» консалтинговой компании Intesco Research Group, вендинговая торговля в России существенно отстает от аналогичной торговли в наиболее развитых странах мира.

Рынок шоколада в ЦФО 2012: объем и потребительские расходы по регионам 2001-2011, прогноз до 2015

WiKi -Разновидности шоколадных плиток

Маркетинговое исследование «Рынок шоколада в ЦФО 2012: объем и потребительские расходы по регионам 2001-2011, прогноз до 2015» включает в себя:

В Хорватии сварили самую большую в мире чашку капучино

Хорватия вошла в Книгу рекордов Гиннеса, как страна, в которой была сварена самая крупная в мире чашка изысканного кофейного напитка – капучино.

Согласно сообщению издания Telegraph, Хорватские бариста постарались на славу, произведя на свет 2-тысячно-литровую чашку с ароматным напитком, что и принесло стране почетное место в Книге Гиннесса.

Украинцы переходят на натуральный кофе

Производство кофе в Украине в первом полугодии выросло на 17%, в первую очередь за счет натурального кофе.В январе-июне 2012 г. по сравнению с аналогичным периодом 2011 г. производство кофе в Украине увеличилось на 16,6%.

Данный рост является следствием увеличения производства натурального кофе, которое составило 27%. Изготовление растворимого кофе, наоборот, упало на 1,1%.

В 2011 г. в мировую продажу поступило 11,5 млн т шоколада и какао-продуктов

По данным «Анализа мирового рынка шоколада и какао-продуктов», подготовленного BusinesStat, в период с 2007 по 2011 гг. объем продаж на мировом рынке шоколада и какао-продуктов рос.

Снижение натурального объема продаж относительно предыдущего года наблюдалось только в 2009 г. и составило 1,3%. В 2011 г. в мировую продажу поступило 11,5 млн. тонн шоколада и какао-продуктов. По оценкам экспертов, в 2016 г. продажи вырастут на 10% по сравнению с аналогичным показателем 2012 г.

Производство шоколада и какао-продуктов в мире в 2011 г. составило 12,0 млн т. В 2012-2016 гг. производство будет расти вслед за увеличивающимся спросом. Лидерами по производству шоколада и какао-продуктов в мире являются США и Германия.

В странах мира преимущественно потребляют шоколад и какао-продукты собственного производства. Доля импортной продукции в общемировом объеме продаж в 2007-2011 гг. составляла в среднем 41,6%.

Источник: РБК.Исследования

РБК.research: Российский рынок кофеен 2012

Аналитический обзор «Российский рынок кофеен 2012» основан на результатах социологического опроса, проведенного среди посетителей заведений общественного питания. Помимо этого, обзор дополнен данными, полученными кабинетными методами, а также путем анализа СМИ, аналитических отчетов компаний-операторов и их интервьюирования.

На долю вендинга приходится менее 1% объема розничной торговли

Вендинг соединяет в себе все формы автоматизированной торговли, в процессе которой купля-продажа товаров и услуг осуществляется без участия человека. К вендинговому бизнесу относятся все автоматы по продаже продовольственных и непродовольственных товаров.

В России первые торговые автоматы появились в 1995-1996 гг. в Москве и Санкт-Петербурге. Они реализовывали жевательную резинку и горячие напитки, а в начале 2000-х годов появились газетные автоматы и автоматы по оказанию услуг. Вендинг-бизнес в России представляет собой новый сегмент рынка, открывающий простор для предпринимательства новым игрокам.

Директор по маркетингу в Национальной сети Компании Friends' Time (сеть кофеен)

Как правило, украинские предприятия не готовы к организации Маркетинга.

Энергичные, амбициозные, ответственные маркетинг менеджеры сталкиваются с огромным сопротивлением на предприятиях, пытаясь реализовать свои прорывные идеи и концепции.

Мы - другая Компания!

Первая в современной России кофейня была открыта в Санкт–Петербурге в 1994 году

Кофейни имеют давнюю историю. Начало положил  кофейный дом, открывшийся в 1645 году в Италии. Затем спустя семь лет в Лондоне открывается первая в мире кофейня. В современной России первая кофейня была открыта в Санкт-Петербурге в 1994 году.

Кофейни занимают 21,7% всех российских сетевых заведений общественного питания

По данным исследования «Сети предприятий общественного питания в России 2012», проведенным агентством РБК.research в январе-мае 2012 года, в настоящее время с темпами роста, сравнимыми с сегментом быстрого питания развиваются сети кофеен, кафе-кондитерских и пекарен.

Полный вперед! Как Говард Шульц вернул Starbucks душу

Книга одного из основателей сети кофеен-ресторанов Starbucks Говарда Шульца (при участии Джоанны Гордон) «Полный вперед! Как Говард Шульц вернул Starbucks душу» вышла в издательстве «Эксмо».

 «Если кофе льется из автомата в чашку слишком быстро (как вода из крана), то он окажется ненасыщенным. Если он льется чересчур медленно, это означает, что помол чрезмерно мелкий, и напиток будет горчить. В идеале напиток должен литься в чашку, как жидкий мед, стекающий с ложки. Он имеет насыщенный вкус и отдает карамельной сладостью», — так учил 135 тысяч своих бариста Говард Шульц.

Чрезмерное употребление чая может привести к раку простаты, – ученые

Ученые из Университета Глазго на основе многолетних наблюдений пришли к выводу, что чрезмерное употребление чая увеличивает риск заболевания раком простаты.

КоммерсантЪ-Украина - АРХИВ

Евро-2012 закончилось. Будет полезно заглянуть назад - во имя светлого "пищеварительного" будущего:)!

<><><><><><><><><><>
<><><><><><><><><><>
<><><><><><><><><><>

Пища небыстрого приготовления // Международные сети не успевают выйти на рынок до Евро-2012Ни одна из международных сетей фастфудов и кофеен, планировавших выйти в Украину накануне Евро-2012, не успевает сделать это в срок. В компаниях—партнерах сетей говорят, что в большинстве случаев им не удается договориться о приемлемых условиях сотрудничества — международные компании пугают риски рынка, а локальные не могут гарантировать высокие темпы развития. Но интерес к столь крупному рынку у компаний остается высоким, и в течение нескольких лет участники рынка ожидают выхода компаний в Украину. открыть материал… <><><><><><><><><><> <> <><><><><><><><><><> <> <><><><><><><><><><> <> <><><><><><><><><><> <> <><><><><><><><><><> <> <><><><><><><><><><><> <> 24.04.2012 "У нас слишком много реформ, а бизнес не любит изменения правил игры" // операционный директор "Армат Украина" (владелец мастер-франшизы Gloria Jean`s Coffees) Светлана Корабельникова 24.04.2012 "Евро-2012 может заставить многие сети серьезно рассматривать выход в Украину" // операционный директор Domino`s Pizza Ukraine Андрей Романенко

"А що я маю робити цілий місяць? Мені ж за житло платити треба..." - скаржиться юнак, заварюючи в цей час каву прямо з автомобіля поблизу Контрактової площі.

Такі кав'ярні на колесах стали популярними останнім часом в українській столиці - зараз у різних людних кутках Києва їх є принаймні 300, кажуть в "Асоціації мобільних кав'ярень".

Дела кофейные/ Чтобы хорошо заработать на продаже кофе с колес, достаточно найти бойкое место и не молоть ерунду

Обзор "мобильных" кофеен в газете "Деловая столица". Если еще несколько лет назад они осваивали исключительно столицу, то сегодня их можно увидеть на тротуарах крупнейших областных центров страны.

Этому способствуют относительно небольшие вложения, стартующие с $8 тыс., минимальный риск их потери и быстрая окупаемость — в пределах полутора-двух лет.

Однако чтобы добиться успеха в данном бизнесе, экономить на качестве оборудования и сырья не стоит. Ведь потребители с каждым годом становятся более требовательными, и некачественные напитки не будут пользоваться спросом (читать далее здесь...).

Мяу: віденське кафе, де раді котам

Відвідувачам одного із найновіших кафе у Відні треба поборотись за гарне місце не лише із людьми, але й п'ятьма котами, які регулярно приходять сюди із сусіднього притулку.

Кафе "Неко" відкрила японка Такако Ісімітцу, яка переїхала у Відень 20 років тому.

Розповідає Тім Оллмен, Бі-Бі-Сі

Мировой урожай кофе ожидают на уровне 131,5 млн. мешков

Урожай кофе в мире в 2012 году ожидается размере 131,5 миллиона мешков, сообщил исполнительный директор Ассоциации производителей кофе Мексики Родольфо Тауберт.

Новое исследование о влиянии кофе

Кофе - это тот напиток, без которого не могут нормально начать рабочий день большинство людей. Только в США ежегодно выпивается более 140 миллиардов чашек кофе и при этом 54% населения - заядлые любители кофе, выпивающие более 4 чашек в день.

Долгие годы этот ароматный бодрящий напиток подвергался нападкам ученых и медиков, которые утверждали, что кофеин вреден для здоровья: нарушает сон, провоцирует нервозы, агрессивное поведение и бессонницу.

Starbucks втрое увеличит число кофеен и рабочих мест в Китае

Владелец кофеен Starbucks планирует увеличить количество сотрудников и магазинов в Китае в три раза к 2015 году, пишет Газета.ру со ссылкой на The Wall Street Journal.

В 2012 году цены на чай возрастут на 12%

Мировые цены на чай в 2012 году могут повыситься на 12% из-за плохих погодных условий.
Засуха и заморозки в крупнейших регионах по производству чая, в том числе на Шри-Ланке и в Кении, могут способствовать росту мирового дефицита чая, сообщило агентство Bloomberg со ссылкой на заявление McLeod Russel India Ltd.

Цены на чай высшего сорта могут в этом году вырасти до $3 за килограмм, полагает управляющий директор McLeod Russel India Адитья Кхаитан. В Индии, которая является вторым по величине производителем чая, его стоимость может повыситься в 2012 году на 10% со 120 рупий ($2,4) за килограмм в 2011 году.

Производство чая в Кении, которая занимает лидирующую позицию в мире по выпуску черного чая, сократилось в феврале на 31% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года - до 18,41 млн кг.

Дефицит чая в Южной Азии в начале нового сельскохозяйственного года, который начался в апреле, составляет 130 млн кг, что на 8,3% превышает показатель годом ранее.

 "Я не думаю, что объемы производства чая в Индии будут выше, чем годом ранее, так как погодные условия далеки от идеальных", - сказал А.Кхаитан. В 2011 году урожая чая в Южной Азии составил 998 млн кг.

Источник: Компаньон

Coffee Planet представила автомат для приготовления 100% кофе

Компания Coffee Planet из ОАЭ вывела на рынок вендинговый кофе-автомат нового поколения. Ему требуется 44 секунд, чтобы измельчить кофейные зерна и добавить свежее молоко.

Портативная эспрессо-машина для автомобиля

Французская компания Hand­presso спешит порадовать водителей автомобильной кофемашиной. Вкусный эспрессо с помощью Handpresso Auto можно сварить, находясь прямо за рулем.

Украинцы стали рекордсменами по динамике потреблению кофе

За последние 10 лет Украина стала самым динамично развивающимся рынком кофе в мире, сообщают местные эксперты.

Радісна звістка для кавоманів: кава не збільшує ризик хронічних захворювань

Чотири чашки кави на день – забагато? Зовсім ні, стверджують німецькі вчені. За їхніми даними, цей напій не збільшує ризик занедужати серцево-судинними захворюваннями.

Що ми їмо? "Смачні" міфи й істини

Завершувати обід необхідно шматочком сиру, спагеті викликають відчуття щастя, а споживання риби робить людей розумнішими – наше повсякдення рясніє міфами про їжу. Які з них відповідають дійсності?

Цена кофе снизилась до минимума за 17 месяцев

Цена кофе упала до минимального уровня за 17 месяцев на ожиданиях увеличения поставок из Бразилии, сообщает агентство Bloomberg.

«Carsharing» – корисна послуга чи автомобільний наркотик?

Після "carpooling" з Італії пропонуємо Вам новину з Німеччини - «сarsharing».

Криза змушує італійців «ділитися» машинами

В Італії за останній рік стрімко зросла популярність послуги carpooling – пошуку попутника, який розділив би витрати на бензин та дорожні збори. Причина популярності – криза.

Кава як рушійна сила інновацій

Кожного дня ми зустрічаємося з коханими, родичами, друзями, колегами за філіжанкою кави, іноді вирішуючи нагальні або стратегічні питання, іноді просто спілкуючись. І щось таки є у цьому магічному ароматному напої! Та, напевно, не стільки у ньому, як у самому процесі споживання кави.

Мозаика из миллиона (?!:) кофейных зерен...

В продолжение фото чая в природных условия предлагаю Вашему вниманию продукт рук человеческих - настенная мозаика из кофейных зерен...приятного просмотра и кофепития:)

Когда вы пьете матча, вы пьете чайный лист целиком

Матча — напиток традиционной японской чайной церемонии. Этот особенный чай долгое время подавали только императорам, монахам и самураям. Пить матча полезно — с ним наш организм получает ценные аминокислоты, тиамин, витамин С, катехин и другие уникальные микроэлементы, которые стимулируют обмен веществ в организме, помогают нормализовать давление и препятствуют развитию вирусов. Матча очищает организм от токсинов, мгновенно устраняет похмелье и последствия отравлений. Этот чай добавляют в японские сладости, мороженое, зубную пасту и напитки. О матча Марине Гладкой рассказал журналу "Коммерсантъ Weekend"  президент компании Chaism Константин Пребер-Канахен. открыть материал…

"Дешевих" супермаркетів в Україні поки не буде

Міжнародні мережі дискаунтерів – магазинів з обмеженим асортиментом товарів за оптовими цінами – поки не йдуть на український ринок. Не вважають актуальним цей формат і українські мережі.

Українські солодощі подорожують до Німеччини

Вісім українських компаній приїхало цього року на міжнародний ярмарок солодощів ISM до Кельна. Більшість із них тут уперше. Українці пропонують світові переважно шоколадні цукерки з різними начинками та печиво.

Зеленый чай делает женщин сексуальными

Ученые выяснили, что кофеин влияет на количество эстрогена в крови

Женщины, которые пьют каждый день по чашке зеленого чая (около 200 мл), имеют в крови повышенный уровень эстрогена, который влияет на выделение специфических феромонов, привлекающих мужчин.

Об этом заявили ученые из Национального института детского здоровья и развития человека, Университета Юты и Университета штата Нью-Йорк в Буффало.

С другой стороны, если потреблять кофеин из кофе, то здесь количество эстрогена зависит от расы женщин. Так, у азиаток его уровень повышается, а у «белых» снижается.

В исследовании приняли участие 250 женщин в возрасте от 18 до 44 лет. Напомним, ранее американские ученые также выяснили, что кофеин помогает людям бороться с депрессиями.

По материалам: ТСН

В 2012 году в Бразилии ожидается рекордный урожай кофе

Наступивший год может стать рекордным для производства кофе в Бразилии. Такие прогнозы эксперты выдвигают исходя из высокого урожая на кофейных плантациях страны, который стал возможным благодаря обильным дождям текущего сезона.

Государственное агентство Conab ожидает, что урожай в этом году составит 49-52,3 млн. мешков (в минувшем году было только 43,5 млн.).

Пока рекордным для кофейных плантаций страны считался 2002 г., когда было собрано 48,5 млн. мешков. Если ожидания оправдаются, то производство кофе сорта арабика в текущем году достигнет 39 млн. мешков, а робуста – 13,3 млн.

Источник: Компаньон

В "Борисполе" чашка кофе стоит дороже, чем в аэропортах Европы

Неоправданно высокие цены на кофе в "Борисполе" могут быть связаны с монополией фирмы Costa - единственной в зоне вылета

  

Чашка кофе в кафе международного аэропорта "Борисполь" стоит 49 гривен, что дороже, чем в аэропортах Милана, Парижа или Лондона.

Сейчас в аэропорту существует своеобразная монополия, поскольку продает кофе в зоне вылета лишь одна фирма - Costa.

"Для аэропорта, который находится в Восточной Европе с самым низким уровнем жизни, это очень дорого. Я покупаю капучино за 1,95 евро в итальянских аэропортах, что значительно дешевле, чем в Украине", - возмущается один из пассажиров.

"Если мы готовимся к Евро, то цены его уже догнали, однако по карману ли украинцам, учителю и врачу с зарплатой в 1500 грн. чашка кофе в родном Борисполе за $7?" - отмечают эксперты.

Источник: Дело

Немецкий производитель фиточаев Martin Bauer заинтересовался житомирской травой

Немецкая компания Martin Bauer готовится оформить полный контроль над житомирским ЗАО «Лектравы». Она уже заручилась разрешением Антимонопольного комитета Украины на покупку более 50% акций производителя фитопрепаратов, который до последнего времени контролировался его менеджментом. Такое решение немцы приняли, не дожидаясь завершения судебных споров с миноритарными акционерами «Лектрав», представляющими интересы группы «Тект» Вадима Гриба.

Японський погляд на чай

Чай став відомий в Японії у VII ст. Звичай пити чай, як і багато іншого, проник в країну з Китаю під час запозичення багатої континентальної культури сусідньої держави. Як це часто траплялось у Японії, чужа культура була не лише сприйнята, але й творче переосмислена. У Японії процес приготування та пригощання чаєм був піднесений до рангу мистецтва, були розроблені каноничні правила чайного дійства, побудовані спеціальні чайні кімнати (cha-shitsu), знання та досвід стали передавтися від вчителя до учня в процесі осягнення духовних, філософських, естетичних та моральних принципів Шляху Чаю.

Какао способствует улучшению памяти

Если вы хотите улучшить работопригодность памяти, пейте ежедневно какао по совету австралийских исследователей из Центра психофармакологии человека при Университете Суинберн.