Не так давно відбулося злиття двох частин кавової індустрії: бариста і обсмажувальники почали приїжджати на кавові ферми і безпосередньо спілкуватися з фермерами, ділячись досвідом та бажанням отримати той чи інший смак, вникаючи в особливості вирощування та обробки. Це спричинило експерименти з зерном, обсмажуванням, приготуванням, пошуком нового в старих девайсах для приготування кави та створення нових методів типу ColdDrip і AeroPress. Спеціально для Forbes засновник кав'ярень Big Cup і Coffee Jesus Олександр Славінський розповідає про те, що означають позначки на кшталт «Пакамара» або IHCAFE90 на пачках кави і які дані впливають на смак напою.
