skip to main |
skip to sidebar
Кожен етап розвитку кавової культури, чи то винахід першої кавоварки еспресо чи поява професії бариста і світових кавових чемпіонатів, призводить до того, що світ заново відкриває для себе один із найпопулярніших напоїв на планеті – каву.
Не так давно відбулося злиття двох частин кавової індустрії: бариста і обсмажувальники почали приїжджати на кавові ферми і безпосередньо спілкуватися з фермерами, ділячись досвідом та бажанням отримати той чи інший смак, вникаючи в особливості вирощування та обробки. Це спричинило експерименти з зерном, обсмажуванням, приготуванням, пошуком нового в старих девайсах для приготування кави та створення нових методів типу ColdDrip і AeroPress. Спеціально для Forbes засновник кав'ярень Big Cup і Coffee Jesus Олександр Славінський розповідає про те, що означають позначки на кшталт «Пакамара» або IHCAFE90 на пачках кави і які дані впливають на смак напою.
В сучасному світі культура та традиція споживання чаю й чайних напоїв займає досить суттєве місце в житті не просто окремих людей, але й цілих народів. Українці не залишаються осторонь та залюбки долучаються до церемонії прийому запашних та тонізуючих напоїв. І дійсно, чайні напої не є простою забаганкою досягти нових обріїв смаків та відчуттів. Це напої, які мають безпосередньо позитивний вплив на організм, оскільки містять специфічні речовини (танін, кофеїн, екстрактивні водорозчинні речовини), присутність яких якраз й необхідно зберегти, убезпечуючи споживача від прийому не просто несмачного чаю, але ще й потенційно небезпечного.
Увлечение высококлассным чаем сродни коллекционированию антиквариата. Есть сорта, которые выдерживаются десятилетиями, и стоимость отдельных образцов может вогнать неподготовленного человека в ступор. Для примера: в прошлом году лот с улуном Шуй Сянь урожая 50-х годов был продан на аукционе в Гонконге по цене $7 750 за килограмм. И это далеко не самые высокие цифры для чайных аукционов Китая последних десяти лет.
