FORBES - Чому маркер «Ефіопія, 100% Арабіка» нічого не скаже про смак кави

Кожен етап розвитку кавової культури, чи то винахід першої кавоварки еспресо чи поява професії бариста і світових кавових чемпіонатів, призводить до того, що світ заново відкриває для себе один із найпопулярніших напоїв на планеті – каву.
 
Не так давно відбулося злиття двох частин кавової індустрії: бариста і обсмажувальники почали приїжджати на кавові ферми і безпосередньо спілкуватися з фермерами, ділячись досвідом та бажанням отримати той чи інший смак, вникаючи в особливості вирощування та обробки. Це спричинило експерименти з зерном, обсмажуванням, приготуванням, пошуком нового в старих девайсах для приготування кави та створення нових методів типу ColdDrip і AeroPress. Спеціально для Forbes засновник кав'ярень Big Cup і Coffee Jesus Олександр Славінський розповідає про те, що означають позначки на кшталт «Пакамара» або IHCAFE90 на пачках кави і які дані впливають на смак напою.

Екологічна сертифікація чая та напоїв на його основі

В сучасному світі культура та традиція споживання чаю й чайних напоїв займає досить суттєве місце в житті не просто окремих людей, але й цілих народів. Українці не залишаються осторонь та залюбки долучаються до церемонії прийому запашних та тонізуючих напоїв. І дійсно, чайні напої не є простою забаганкою досягти нових обріїв смаків та відчуттів. Це напої, які мають безпосередньо позитивний вплив на організм, оскільки містять специфічні речовини (танін, кофеїн, екстрактивні водорозчинні речовини), присутність яких якраз й необхідно зберегти, убезпечуючи споживача від прийому не просто несмачного чаю, але ще й потенційно небезпечного.

FORBES - Путь чая по-украински

Увлечение высококлассным чаем сродни коллекционированию антиквариата. Есть сорта, которые выдерживаются десятилетиями, и стоимость отдельных образцов может вогнать неподготовленного человека в ступор. Для примера: в прошлом году лот с улуном Шуй Сянь урожая 50-х годов был продан на аукционе в Гонконге по цене $7 750 за килограмм. И это далеко не самые высокие цифры для чайных аукционов Китая последних десяти лет.

Сколько можно пить кофе без вреда?

Ученые из Канады подсчитали, сколько чашек кофе в день можно выпить без риска для здоровья.

Согласно заключению экспертов, человек может принимать до 400 миллиграмм кофеина, т.е. две средние чашки кофе в сутки. При этом вред здоровью будет минимальный.

Если пить одну большую чашку бодрящего напитка, она будет содержать три четверти дневной нормы кофеина.

Однако ученые отметили, что показатели «нормы» зависят от генетических факторов и пола человека. Также на безвредность и суточную дозу кофе влияют медицинские препараты, которые принимает человек. Так, при употреблении противозачаточных средств, кофеин усваивается медленней.

К слову, дневная норма кофе для беременных составляет половину от общепринятой суточной дозы: всего 20 миллиграмм. Другими словами – одна средняя порция кофе.

Смертельно опасной дозой кофеина является порция в 10 000 мг. Это приблизительно 75 чашек кофе в день.

Источник: Сегодня

ТОП-8 рекомендаций - Как сварить наилучший кофе

Если твое утро начинается с кофе, мы решили собрать самые действенные рекомендации от специалистов, чтобы твой напиток был самым вкусным. Ведь, как заявляют ученые, он способен произвести такое же омоложение клеток, как и серьезные салонные процедуры. Итак, как сварить наилучший кофе: ТОП-8 рекомендаций.

Індія. Чайні плантації Муннара

Чай це культура і церемонії, бізнес і важка праця, надприбутки перекупників та мізерна оплата праці робітників. 

Чай на прилавках і столах може бути дуже різним по виду, якості, ціні. Але є одна річ, яка об'єднує всі ці фактори - росте чай дуже красиво.

Індія знаходиться на другому місці в світі по виробництву і експорту чаю. Виробництво почалося в 1863 році, після того як англійська Східно-Індійська компанія привезла в Індію чайні кущі з Китаю.  Для гарного росту чаю необхідний теплий клімат з достатньою кількістю вологи, що не затримується біля коренів. Тому більшість чайних плантацій знаходиться в гірській частині районів з тропічним і субтропічним кліматом. 

Плантації в районі міста Муннара - саме таке ідеальне місце, чай тут можна збирати раз на 15 днів, тобто 24 врожаю в рік!

Майже скрізь чай висаджений рівними лініями, так зручніше ходити і збирати свіжі листя. Та в залежності він рельєфу вони здаються якимись закрученими лабіринтами. Вся ця зелена пишність створює непередавану атмосферу. Серед безлічі плантаційє особливо мальовничі. Зі своїми озерами, і мальовничими підвісними містками.

Сьогодні у на віртуальна подорож до Індії, і ми подивимось як росте тутешній чай. Дуже красиві пейзажі...Ось така чудова геометрія чаю :)

Компанія із Західної України розпочне виробництво кави в Латвії

Українські інвестори з Івано-Франківська, які восени минулого року купили Лієпайську кавову фабрику, цьогоріч мають намір вкласти в придбання нового обладнання майже мільйон євро і розпочати виробництво меленої кави для латвійського ринку та розчинної кави для експорту, головним чином в Україну. Про це повідомляє mixnews.lv.

У даний час на підприємстві зайнято 54 працівника, а після розширення виробництва на роботу буде прийнято ще принаймні 25 людей. Після установки нового обладнання обсяги виробництва планується збільшити вдвічі. Близько половини продукції призначено для балтійського ринку, решта буде експортуватися, в основному, в Україну.

Кавові боби для виробництва меленої кави підприємство закуповує у Польщі. На місцевому ринку продукція, як і раніше, продаватиметься під маркою «Лієпайська кава», експортний варіант – під маркою «Галка».

Лієпайська кавова фабрика була заснована в 2001 році. У вересні 2013-го підприємство було придбано спільним українсько-англійським підприємством «Компанія з управління активами «Західна інвестиційна група», зареєстрованим в Івано-Франківську.

Петро Синєокий