Первая в современной России кофейня была открыта в Санкт–Петербурге в 1994 году

Кофейни имеют давнюю историю. Начало положил  кофейный дом, открывшийся в 1645 году в Италии. Затем спустя семь лет в Лондоне открывается первая в мире кофейня. В современной России первая кофейня была открыта в Санкт-Петербурге в 1994 году.

Через 2 года кофейни стали возрождаться и в Москве с открытием кофейного магазина Coffee Bean около станции метро «Кузнецкий мост».  Для того чтобы посетители могли дегустировать его продукцию,  при магазине  была открыта кофейня.

В последние годы на российский рынок активно проникают международные сети кофеен, однако, для отечественных игроков данного рынка эта экспансия пока не является сколько-нибудь значимой, поскольку у тех и других игроков рынка разные целевые группы потребителей. Если иностранцы открывают кафетерии, где можно выпить чашку кофе, наскоро перекусить и быстро идти  дальше, то российские  бизнесмены предпочитают кафе, где можно долго сидеть и беседовать.

Согласно Бизнес-плану кофейни - 2012 (с финансовой моделью)  компании Intesco Research Group, одним из крупнейших игроков на российском рынке кофеен является компания McDonald's с кофейнями «МакКафе», которых в апреле 2012 года в России  насчитывалось 54 единицы. Заведения этой сети работают в Москве, Санкт-Петербурге, Волгограде, Екатеринбурге, Казани, Краснодаре, Нижнем Новгороде и других городах. В Москве и Московской области функционируют и 52 кофейни Starbucks.

Главными конкурентами американских компаний на российском рынке кофеен выступают  отечественные компании «Кофе Хауз» и «Шоколадница».

Источник: "РБК.Исследования рынков"